卤牛肉是很多人都喜爱的卤制凉菜，尤其是夏日一盘鲜香的卤牛肉是搭配啤酒的绝佳美味。以下是小编为大家推荐的卤牛肉做法，欢迎参考。
1.准备好所有的食材。
(资料图)
2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3.锅中加入凉水放入牛肉。
4.大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。
5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。
6.放入煮过的牛肉。
7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8.加入料酒。
9.加入老抽。
10.再加入冰糖。
11.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。
12.煮好后稍微冷凉开盖。
13.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。
14.再加入香糟卤。
15.大火煮至10分钟即可。
小贴士
牛肉用流水冲洗去血水，再用冷水煮制焯烫，把上面的浮沫脏东西撇除干净即可，煮牛肉的汤汁还要留着。这样可保持牛肉的鲜香味道。
卤料包，一般超市调味品的地方都会有卖的。老卤没有可以再多加一袋卤料包，增加香味。酱油也可再多加一些。
高压锅煮牛肉熟的很快·，而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色，卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。
最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味，没有也可不加。
材料
牛腩5小条，生姜1块，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶六七片，桂皮1小块，豆蔻2小颗，花椒10几粒，鲜味生抽，冰糖10几颗。
做法
1.牛腩清洗干净切成小块。
2.姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用。
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。
4.另外再取一个炖锅或砂锅，烧热之后放少许的油，再放入姜片、蒜块炒出它的香味就行。
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄。
6.加入所有香料。
7.加入足量水，放入打结的小葱。
8.调入适量鲜味生抽及冰糖。
9.最后用大火把它烧开，然后再转小火煲上个2小时左右就可以把它捞出来美美的享用了。
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